SOGA - Mãng cầu tươi sấy dẻo vị muối ớt đỏ

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

SOGA – MÃNG CẦU TƯƠI SẤY DẺO VỊ MUỐI ỚT ĐỎ

https://www.youtube.com/watch?v=oqCK2g-4Ix0&feature=youtu.be

Từ vị mãng cầu chấm muối ớt thân quen đến một hương vị mới của SOGA

Có những sản phẩm ra đời từ một công thức.

Nhưng cũng có những sản phẩm bắt đầu từ một hương vị đã nằm trong ký ức từ rất lâu.

Với tôi, SOGA – Mãng cầu tươi sấy dẻo vị muối ớt đỏ bắt đầu từ chính hương vị như thế.

Từ những trái mãng cầu bên Mẹ

Trước khi có Do Thiên Food, trước khi có SOGA, tôi từng cùng Mẹ ngồi bán những trái mãng cầu xiêm ở chợ, bên lề đường.

Ngày ấy, mãng cầu đối với tôi chưa phải là một “sản phẩm chế biến”.

Đó đơn giản là những trái cây Mẹ con tôi bán mỗi ngày.

Tôi cầm từng trái lên, nhìn người mua lựa từng quả, nhìn những trái mãng cầu xanh dần chín mềm và cũng từ đó hiểu được một điều: trái cây tươi ngon nhưng thời gian của nó rất ngắn.

Những ngày ấy đã gieo vào tôi một câu hỏi mà sau này trở thành điểm bắt đầu của SOGA:

Làm thế nào để trái mãng cầu không chỉ được bán tươi trong vài ngày, mà có thể được chế biến thành một sản phẩm mang giá trị cao hơn và đi xa hơn?

Từ câu hỏi ấy, tôi bắt đầu đi tìm nguyên liệu, đến những vùng trồng, gặp người trồng, tìm hiểu cách lựa trái, chế biến và từng bước xây dựng con đường của mình với mãng cầu xiêm.

SOGA vị truyền thống mở đường – nhưng tôi không muốn dừng lại ở một hương vị

Từ trái mãng cầu tươi, chúng tôi từng bước nghiên cứu, chế biến và hình thành SOGA – Mãng cầu tươi sấy dẻo vị truyền thống.

Đó là sản phẩm mở đầu cho hành trình đưa trái mãng cầu từ dạng trái tươi sang một sản phẩm chế biến thuận tiện hơn cho bảo quản, vận chuyển và tiêu dùng.

Nhưng khi sản phẩm đầu tiên đã hình thành, tôi lại nghĩ đến một câu hỏi khác:

“Nếu mãng cầu có thể sấy dẻo, tại sao SOGA chỉ có một hương vị?”

Tôi muốn người tiêu dùng không chỉ nhận ra vị đặc trưng của mãng cầu, mà còn có thêm một lựa chọn mới, gần gũi với cách thưởng thức trái cây của người Việt.

Và tôi nhớ đến muối ớt.

Một hương vị rất Việt

Với nhiều người Việt Nam, trái cây và muối ớt là một sự kết hợp rất quen thuộc.

Một chút mặn.

Một chút cay.

Đi cùng vị chua, ngọt tự nhiên của trái cây.

Đó không phải là một cách thưởng thức xa lạ hay cầu kỳ. Nó hiện diện trong đời sống thường ngày, từ những hàng trái cây, những khu chợ cho đến những buổi sum họp gia đình.

Ngay cả trong những hình ảnh cũ của tôi với trái mãng cầu, hình ảnh mãng cầu và chén muối ớt cũng gợi lại một cách thưởng thức rất gần gũi.

Từ sự gần gũi đó, tôi nghĩ:

Tại sao không đưa hương vị quen thuộc ấy vào chính sản phẩm mãng cầu sấy dẻo?

Và đó trở thành ý tưởng cho SOGA – Mãng cầu tươi sấy dẻo vị muối ớt đỏ.

Từ ý tưởng đến một sản phẩm mới

Làm thêm một hương vị không có nghĩa chỉ đơn giản là cho thêm gia vị.

Điều tôi muốn giữ lại trước hết vẫn phải là mãng cầu.

Người ăn phải cảm nhận được đặc trưng của phần thịt trái mãng cầu sau chế biến, sau đó mới đến vị mặn và cay tạo nên nét riêng của dòng muối ớt đỏ.

Vì vậy, sản phẩm được phát triển trên nền tảng quy trình chế biến mãng cầu sấy dẻo mà doanh nghiệp đã xây dựng, đồng thời điều chỉnh công thức và công đoạn phối trộn phù hợp với thành phần thực tế của sản phẩm.

Từ tiếp nhận nguyên liệu, lựa chọn trái, làm sạch, sơ chế, tách phần không sử dụng, xử lý nguyên liệu, chế biến, sấy, phối vị, kiểm tra đến đóng gói – mỗi công đoạn đều hướng đến mục tiêu tạo ra một sản phẩm vừa có bản sắc của trái mãng cầu, vừa có cá tính riêng của vị muối ớt đỏ.

Không thay thế sản phẩm cũ – mà mở thêm một con đường mới

Nếu SOGA vị truyền thống đại diện cho mong muốn giữ lại nét nguyên bản của mãng cầu trong một sản phẩm sấy dẻo, thì SOGA vị muối ớt đỏ đại diện cho một bước phát triển khác:

đổi mới trên chính nguyên liệu quen thuộc.

Cùng một trái mãng cầu, nhưng bằng cách chế biến và phát triển hương vị khác nhau, doanh nghiệp có thể tạo ra những trải nghiệm tiêu dùng khác nhau.

Điều đó cũng giúp tôi hiểu rằng nâng giá trị nông sản không nhất thiết phải bắt đầu bằng một nguyên liệu mới.

Đôi khi, điều cần làm là nhìn lại nguyên liệu mình đã có và tìm cho nó thêm một cách để bước vào thị trường.

Từ vùng nguyên liệu đến bàn tay người lao động

Phía sau một gói SOGA vị muối ớt đỏ vẫn là những trái mãng cầu được đưa về cơ sở, những người tiếp nhận nguyên liệu và những người lao động trực tiếp tham gia sản xuất.

Họ sơ chế.

Họ chuẩn bị nguyên liệu.

Họ kiểm tra từng phần sản phẩm.

Họ đóng gói.

Và từ những công việc tưởng như rất nhỏ ấy, một trái mãng cầu tươi dần trở thành sản phẩm hoàn chỉnh.

Đó cũng là lý do tôi luôn muốn câu chuyện SOGA không chỉ kể về người sáng lập.

SOGA còn là câu chuyện của nguyên liệu, người trồng và những người lao động cùng tạo ra sản phẩm.

Từ Đồng Tháp, SOGA tiếp tục tìm đường đi xa

Sau những ngày đầu xây dựng thương hiệu, tôi mang các sản phẩm của doanh nghiệp tham gia hội chợ, kết nối thương mại và những chuyến xúc tiến thị trường trong và ngoài nước.

Từ Việt Nam đến Đài Loan, Trung Quốc, Singapore, Hàn Quốc, Campuchia, Thái Lan, mỗi chuyến đi giúp tôi nhìn sản phẩm của mình bằng một góc nhìn mới.

Tôi hiểu rằng khi bước ra một thị trường lớn hơn, sản phẩm không chỉ cần ngon.

Nó cần chất lượng.

Cần bao bì.

Cần tiêu chuẩn.

Cần câu chuyện.

Và quan trọng hơn, phải có một lý do để người tiêu dùng nhớ đến nó.

Với SOGA vị muối ớt đỏ, tôi muốn lý do ấy rất đơn giản:

Một trái mãng cầu Việt Nam, được chế biến thành sản phẩm hiện đại nhưng vẫn mang theo một cách thưởng thức rất Việt Nam.

Đổi mới để đi tiếp

Nếu hành trình của SOGA bắt đầu bằng câu hỏi:

“Làm thế nào để trái mãng cầu đi xa hơn?”

thì sự ra đời của vị muối ớt đỏ lại đặt ra một câu hỏi mới:

“Làm thế nào để một trái mãng cầu có thể tạo ra nhiều giá trị hơn?”

Câu trả lời của tôi là không ngừng thử nghiệm và đổi mới.

Không bỏ đi cái cũ.

Không quên nơi mình bắt đầu.

Mà từ chính nền tảng đó, tạo ra thêm những sản phẩm mới phù hợp hơn với nhu cầu của người tiêu dùng.

“Ngày trước, tôi cùng Mẹ bán những trái mãng cầu tươi bên đường.
Sau này, tôi làm SOGA để trái mãng cầu có thể đi xa hơn.
Và vị muối ớt đỏ ra đời vì tôi tin rằng:
một trái mãng cầu quen thuộc vẫn có thể kể thêm một câu chuyện mới.”

SOGA – Mãng cầu tươi sấy dẻo vị muối ớt đỏ.
Một hương vị mới, được phát triển từ chính hành trình cũ.